熬夜而疲劳的人，最容易出现维生素B族的缺乏。从而容易情绪紧张，烦燥激动，导致更容易疲劳。而深绿色叶菜类（菠菜、绿色花椰菜、芥蓝、甘蓝等）及豆类，正是B族维生素最好的来源。除了抗疲劳外，深绿色蔬菜还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，能帮助吸收紫外线，保护眼睛免受伤害。此外，红肉、牛奶、乳酪富含维生素B12，有利于增强记忆力，提高工作效率。
熬夜加班的人，多是做文字工作或经常需要操作电脑的，在昏黄灯光下苦战一夜，很容易使眼睛疲劳、视力下降。多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，可调节视网膜感光物质——视紫质的合成，能提高熬夜工作者对暗光线的适应能力，防止视觉疲劳。